1 kg frische und geschmackvolle Erdbeeren
6 EL Zucker
1/2 kg Mascarpone
1/2 kg Magerquark
etwas Zitronensaft
2 Pck Vanillezucker
ca. 200 Gramm Löffelbiskuits
frisch gepressten Orangensaft einer Orange

Erdbeeren waschen, 1/10 davon mit einem EL Zucker pürieren und in den Kühlschrank stellen.
Mascarpone, Quark, 2 EL Zucker 2 EL Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, 1/3 der restlichen Erdbeeren klein schneiden und sanft unterheben.
Löffelbiskuits in eine Lassagneform auslegen und mit Orangensaft beträufeln. Erdbeerpüree und Quarkmischung abwechselnd aufschickten und kalt stellen.

Vor dem Servieren die restlichen Erdbeeren halbieren und darauf legen, mit kleinen Zitronenminzblättern garnieren.