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Rehrücken in Pfeffersauce

für drei Personen: 1 1/2 Pfund Rehrücken 1 EL geschroteter schwarzer Pfeffer Meersalz (gesünder, sonst normales Salz) Olivenöl Rapsöl 1 EL Tomatenmark 1 Dose Möhrchen 1 Zwiebel 1 Sellerie 2 Lorbeerblätter 1 Nelke Thymian 1 gehäufter EL Wacholderbeeren Preiselbeeren oder Heidelbeerkonfitüre 50 Gramm Butter 1 Flasche roter Sekt oder Wein Das Fleisch vom Knochen lösen …

Zwiebelkuchen

Zwiebelkuchen Boden 125 g Butter 250 g Mehl Salz 6 Eßl. eiskaltes Wasser Butter, Mehl, Salz mit dem Wasser zu einem festen Teig verarbeiten und kalt stellen. Belag 300 g Speckwürfel 1,5 kg Zwiebeln 5 Eier 400 g Sauerrahm Salz, Pfeffer, Kümmel Zwiebeln 2 Stunden dämpfen, nach der Hälfte der Zeit den Speck zugeben. Wenn …

Käsekuchen

Zutaten: 1 kg Quark 1/2 Duzend Eier 100 Gramm Mehl 1/2 Pfund Margarine 1/2 Pfund Zucker 1/2 Päckchen Backpulver 2 Päckchen Vanillezucker etwas Zitronensaft Alle Zutaten zusammenrühren und in einer Springform eine Stunde bei 170 Grad backen. Nach dem Backen den Kuchen nicht aus dem Ofen herausnehmen, sondern diesen nur ausschalten und die Tür ein …

Nougatroerllen

100 Gramm Butter 200 Gramm Nougat 1 Ei 1 Päckchen Vanillezucker 1 Priese Salz 300 Gramm Mehl 1/2 Teelöffel Backpulver 200 Gramm Schokostreusel Butter und Nougat zusammen schmelzen. Ei, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver zufügen und alles zu einem Teig kneten. Daraus zwei Rollen formen und diese dann in den Schokostreuseln wenden. Die Rollen fest …

Zimtplätzchen für Nicolas

1/2 Pfund Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen 1/2 Pfund weiche Butter 1/2 Pfund Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 gestrichene TL Zimt 2 TL Nelkenpulver 2 Priesen Salz 4 Eier 600 gr. Mehl eventuell Kuvertüre Alle Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten und etwa eine Stunde kühl stellen. Danach Teig etwa 5 mm dick ausstechen und im vorgeheizten …

Käsfieß (Käsefüße)

1/2 Pfund Mehl 1 TL Backpulver 1/4 Pfund Butter 1/8 Liter Sahne 1 Ei 2 Pr. Salz 1 Msp bis 3 EL (nach Geschmack) Paprikapulver 200 Gramm geriebener Käse zum Bestreichen: 1 Eigelb etwas Kümmel oder Sesam zum Bestreuen Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 1/2 Stunde kaltstellen. Dann zu einem 5 mm dicken …

Millionärsschnitte

aus einem alten Kochbuch meiner Mutter… 175 Gramm Mehl 125 Gramm Butter, in kleinen Stücken 50 Gramm brauner Zucker Belag: 50 Gramm Butter 50 Gramm brauner Zucker 400 Gramm Kondesmilch 150 Gramm Vollmilchschokolade eine quadradische Backform (23×23 cm) einfetten Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter mit den Fingern darin verreiben, bis ein krümeiger …

Arabische Fleischbällchen

Rezept für 4 – 6 Personen, Zubereitungszeit ca. eine Stunde Zubereitung: Mit einer Gabel Reis und Hackfleisch in einer Schüssel vermischen. Zimt, Paprika und Koriander hinzufügen, gut durchkneten und ca. 20 gleichgroße Bällchen daraus formen. Butter in einer schweren hohen Pfanne mit Deckel zerlassen und die Bällchen darin goldbraun anbraten. Zwiebeln, Safran und Pfeffer hinzugeben. …

Crêpe-Teig

Mein Rezept (für 1 Duzend Crêpes): einfach verrühren, wenn einem der Teig nicht flüssig genug ist, weiter mit Milch oder Wasser verdünnen, fertig!

Zitronenkuchen auf dem Blech

Schmeckt allen, vor allem allen Kindern: 350 g Butter (Margarine) 350 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 6 Eier 350 g Mehl 3 gestrichene Teelöffel Backpulver Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, auf ein gefettetes Backblech streichen (alternativ Backpapier, damit spart man sich das lästige Spülen) und etwa 20 Minuten bei guter Mittelhitze …